神木的清晨，是从一口铁锅里升腾的热气开始的。杂碎面，是这片土地最真诚的告白，味道里藏着游牧民族的血性，也沉淀着农耕文明的智慧，是粗粝与细腻的奇妙交融。
羊杂在汤中沉浮，每一块都浸透了岁月的滋 味。心、肝、肚、肺，这些被常人忽视的部位，在神木人的铁锅里获得了新生。它们不再是被丢弃的边角，而是化作令人魂牵梦萦的珍馐。
杂碎在锅中翻滚，历经熬煮却愈发浓郁。面条在汤中舒展，柔韧中带着不服输的劲道。最撩人的是那口老汤，汤色没有精雕细琢的清澈，如黄河水般泛着微微的浊黄，又分明透着诱人的光泽。汤面上浮着的羊油轻轻一搅便漾开层层涟漪，荡起整个高原的气质。每日添水，四季熬煮，代代相传却始终保持着最初的底色，不知沸腾了多少个春秋。
佐料也很讲究。山地红葱，生得短小精悍，却辛辣十足；羊油辣子像染红的云霞，在碗中漾开时，整条老街都跟着明亮起来，红得耀眼，香得钻心。这些简单的配料，与羊杂相遇，便成就了一场味觉的狂欢。特别是酒后，一口杂碎面成了神木人的“还魂汤”，瞬间元气恢复，清眉俊眼。
吃杂碎面要配刚出炉的干烙。那不是江南的精细点心，而是实实在在的“硬货”，外硬里软。切开热饼，夹进软糯醇香的猪头肉，即刻化作舌尖上的山川。
晨曦中的杂碎摊，萦绕着游子的乡愁。食客们一下火车就直奔面摊，端起大碗，蹲着吃面的姿态，像在完成某种古老的仪式；袅袅热气里，飘散着多少离人的思念、游子的惦记。一碗杂碎面下肚，暖了肠胃，也暖了记忆。这滋味，是黄土地的馈赠，更是神木人写给游子的家书。